Ravioli jsou plněné italské těstoviny z tenkého těsta. Můžete je naplnit různě, např. sušenými rajčaty nebo špenátem – jako jsem je připravila já. V kombinaci s kešu sýrem a lahůdkovým droždím chutnají fantasticky. Nebojte se experimentovat s bezlepkovou, nebo celozrnnou moukou. A na těsto opravdu nepotřebujete vejce, drží krásně.
Ps: Velkou výhodou je, že se dají zmrazit!
2-3 porce (asi 30 ks o průměru 6 cm)
Postup:
- Nejprve si prosejeme do větší mísy mouku a přidáme sůl. Vytvoříme uprostřed mouky důlek a pomalu do něj začneme přimíchávat vodu a olivový olej. Uhněteme (nejlépe rukama) těsto, které zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minut odležet v lednici.
- Mezitím si připravíme náplň. V sítku si spaříme špenátové listy. Šalotku oloupeme a nakrájíme na drobno. V hlubší pánvi ji opečeme na olivovém oleji a nakonec přidáme špenát.
- V mixéru (nebo sekáčku) na jemno umixujeme kešu ořechy, lahůdkové droždí, vodu, sůl, pepř, rozmačkaný stroužek česneku a šťávu z citronu. Tak vytvoříme kešu sýr. Ten zamícháme do špenátu v pánvi.
- Nakonec si připravíme pesto jednoduše tak, že všechny ingredience umixujeme do hladka.
- Jakmile máme vše připraveno, můžeme se pustit do tvorby těstovin.
- Na pomoučené ploše si rozválíme těsto na tloušťku asi 0,3 – 0,5 mm a vykrajujeme kruhové placky. Já jsem na to použila malou zavařovací sklenici o průměru 6 cm.
- Do připravených koleček dáme malou lžičkou náplň. Tady si vždycky vyzkoušejte jednu „cvičební“ těstovinu, aby ste věděli, kolik náplně jde uzavřít. Těstovinu vždy jemně uzavřete do půlkruhu rozmáčknutím prstů a nakonec okraj zamáčněte vidličkou.
- Připravíme si velký hrnec s osolenou vodou. Jakmile bude voda vařit dáme do ní opatrně ravioli a zamícháme jemně vařečkou vodu, aby se těstoviny nepřilepily na dno.
- Ravioli necháme vařit asi 3-4 minuty, dokud nevyplavou na povrch.
- Hotové těstoviny slijeme a jemně je promícháme v hlubší pánvi s pestem, nebo olivovým olejem.
- Podávejte posypané bylinkami a lahůdkovým droždím!
Pokud vás recept zaujal, určitě mi dejte vědět, zda jste jej zkoušeli. Označovat můžete na facebooku a instagramu @cernajaknoc, #cernajaknoc.
